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100亿估值背后的资本秘密:你吃到的重庆小面,根本不是重庆造

100亿估值背后的资本秘密:你吃到的重庆小面,根本不是重庆造

2021-08-21 17:17 重庆小面

2100亿估值背后的资本秘密:你吃到的重庆小面,根本不是重庆造

作者:黄晓军 来源:深氪新消费(ID:xinshangye2019) 封面图:网络

理性很丰满,现实很骨感。

逸马,是一家连锁企业商学院。据他们的不完全统计,2021年1-7月,餐饮领域发生了50起投融资事件。这其中,面食赛道占比约26%。

而从投融资的金额来看,亿元级别以上的案件中,面食赛道占比接近1/3。

重庆小面协会会长邹徐介绍,五爷拌面刚成功融资3亿、和府捞面也拿到8亿融资。而最近一起投融资,则是重庆小面学徒宋奇创办的遇见小面,宣布了完成超1亿的融资。

100亿估值背后的资本秘密:你吃到的重庆小面,根本不是重庆造

这个赛道的总估值,已然超过100亿。

邹徐介绍,目前重庆市小面协会有8.4万家会内企业,日消耗量达到1200万碗,涵盖超过40万从业人员。在全产业链的整合发展下,重庆小面协会预计5年内打造3-5家上市品牌。

然而理性很丰满,现实很骨感。

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重庆本土小面站在资本边缘

“重庆小面在餐饮圈一直都还是有地位的,但真正全国火爆,还是要从央视纪录片《嘿!小面》之后。”重庆南岸区某小面馆老板提到。

据《重庆商报》报道,随着2019年央视《嘿!小面》《舌尖上的中国》热播,不少创业者跑来了重庆寻找机会。

东北人宋奇,当年就花了几千元学费,在南岸区一家面馆用了一周时间学习小面技术。学成之后,宋奇到广州体育东横街开了一个30平米的重庆小面馆,取名遇见小面。

这年6月,遇见小面就获得了300万天使轮融资。

重庆本地小面品牌,也在《嘿!小面》的带动下快速发展。早在2009年就评选出来的重庆小面50强TOP1,老太婆摊摊面,在节目播出之后最忙的就是接听电话。

当时,70岁的面店第一代老板廖老太婆就表示,“电话太多了,都是来咨询加盟和培训的。”而今,在百度地图上搜索店名,重庆主城就已经超过100家。

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这些面馆最大的竞争壁垒,就是产品实力。宋奇就曾坦言,在很长的时间内不会进入重庆市场,“我的产品在重庆不具竞争力。”

可惜的是,资本似乎并不看产品竞争力。

当地较为出名的小面品牌盅盅面,曾道出其中理由。其创始人唐新宇几年前表示,自己接触了多家资本公司,但一直没谈下来。投资人的看法是,重庆本土的小面馆没经过全国市场考验。更有资本方放话,只要他在北京开两三家店,立马投。

这一逻辑,在火锅品类上依旧惯用。8月初,黑蚁资本向周师兄火锅给予了亿元级别投资。作为重庆第一家获得投资的火锅品牌,在此之前也是到上海、深圳等地开了店的。

还有投资人向深氪新消费吐露,自己很少投资重庆品牌

首先,这里一定程度上算是资源洼地,在北京投资只要觉得它值钱就敢投,但重庆品牌必须要看它赚不赚钱。

其次,重庆大部分品牌领导人基本不算企业家,更多是生意人。他们更崇拜个人英雄主义,单打独斗的多,真正资源整合的少。

这不是重庆小面的悲哀,是整个重庆创投环境如此。

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一线小面品牌找不到合适出路

资本大佬陆正耀,在瑞幸咖啡之后,新创了一个的小面品牌“趣小面”。而这个品牌的全国第一家门店,就开在了重庆。

显然,趣小面比遇见小面的市场玩法大胆得多。这就像极了前两年海底捞火锅进入重庆。

其实在趣小面到来之前,重庆早已成立了一家类似的新消费型小面馆——呼啦面馆。根据百度爱企查显示,该品牌母公司重庆新呼啦餐饮管理有限公司的大股东为乡村基,两者办公地点在同一栋楼。

呼啦面馆与后来者趣小面的套路几乎相似。微信小程序点餐、会员储值玩法、更宽敞舒适的环境,甚至有不洗手不给吃面、面条不够随意加等宣传。

而从食客的评论来看,其头牌豌杂面等菜品,口味不输传统重庆小面。据36氪重庆站报道,呼啦面馆不到两年打下超过6万高黏性会员,储值送券的核销率高达88%以上。

但遗憾的是,截止目前,呼啦面馆似乎都还没有走出重庆

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