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“瘦肉精”猪肉区分有窍门 普通PH值试纸可检测

水母网6月17日讯(YMG记者 高少帅)昨日,烟台市食品药品监督管理局公示"瘦肉精"区分窍门,告知市民如何区分猪肉中是否含有"瘦肉精".

"'瘦肉精'是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂,而不是一种特定的物质。"市食品药品监督管理局市场监管科科长徐海星介绍,市民对"瘦肉精"的认识上存在误区,"瘦肉精"是药物添加剂,任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做"瘦肉精".

那在购买猪肉时如何区分?对此,徐海星表示,首先要看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃"药"生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄。另外,含有"瘦肉精"的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,时有少量"汗水"渗出肉面。区分"瘦肉精",市民可用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,含有"瘦肉精"的猪肉则偏酸性。此外,市民购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。