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舌尖上的海南

  椰林树影,水清沙幼,我说的不是遥远的马尔代夫,近在眼前的海南便得如此美景。除了美景,海南的美食也是一绝。文昌鸡,东山羊,加积鸭和和乐蟹并称海南四大名菜,影响力遍布全国。虽然地方小小,却诞生了众多美味。只来欣赏美景有点可惜,大快朵颐海南名菜名点才是明智选择。

舌尖上的海南


文昌鸡

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  文昌鸡是海南文昌地区最负盛名的传统名菜,居海南四大名菜之首,正所谓“无鸡不成宴”,每一位到海南旅游的人都必定要尝一尝。文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。


加积鸭

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  加积鸭,俗称“番鸭”,是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚,香气诱人。佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。加积鸭最早由琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭。加积鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。


海南东山羊

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  海南东山羊,主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味。肉质良好,被列为海南“四大名吃”之一,而且羊胎素含量极高。


海南鸡饭

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  海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。


和乐蟹

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  和乐蟹产于万宁海中,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,是海南四大名菜之一。此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋佐料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血”之药用功效。


海南粉

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  海南粉是海南省最具特色的小吃。该小吃流传历史久远,是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。


椰子饭

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  “椰子饭”又名椰子船。椰子的营养价值很高。中医认为,椰肉味甘,性平,味甘,性温,有生津、利水等功能。是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时,将椰肉切碎,并加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方式处理,补益功效更加显著。


东山烙饼

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